•  Buchweizenpfannkuchen: 
• 150g Buchweizenmehl
• 2 Eier ( optional 2 TL Sojamehl mit 80 ml Sojamilch verquirlt ) 
• 2 EL Rohrzucker
• 1/4 TL Salz 
• 140 ml Mandelmilch 
• 2 EL Sprudelwasser
• Sonnenblzmenöl und Ghee zum Ausbacken

Karotten-Selleriegemüse :

2 Karotten

Halben Selleriekopf

4 Radieschen

Gewürze: 1/2 TL Koriander

1/2 TL Kurkuma, 1/2 TL Curry, 2 EL Ofengemüsegewürz 

Avocadodip: 

1 Avocado , Prise Salz und Pfeffer, 5 Tropfen Zitronensaft, 2 EL Olivenöl

Buchweizenpfannkuchen: 

1. Mehl, Eier, Zucker, Salz und Milch mit dem Mixer zu Teig verarbeiten und 5 Min quellen lassen und wenn der Teig flüssiger sein soll, Sprudelwasser nachgießen.

2. Öl und 1 TL Ghee in der Pfanne erhitzen und die Pfannkuchen ausbacken. 2 Löffel von einer kleinen Schöpfkelle mit Teig hineingießen und bei mittlerer Hitze jeweils 5-7 Minuten goldbraun backen. 

Karotten-Selleriegemüse: 

Gemüse raspeln. Radieschen in Scheiben schneiden. Gewürze in einem EL Ghee erhitzen und mit den Gewürzen und dem Gemüse in der Pfanne weich dünsten. Bei Bedarf etwas Wasser dazugiessen. 

Avocadodip: 

1 Avocado in Würfelchen schneiden und mit Olivenöl und Salz und Pfeffer abschmecken. 

Jetzt jeweils 1 Pfannkuchen mit Avocadodip bestreichen, Gemüse drauf und geniessen.