• 3 große Zwiebeln, in mittelgroße Würfel geschnitten
• 4 EL mildes Olivenöl
• 1 großer Spitzkohl, in feine Streifen geschnitten
• 1 Becher Sahne
• 1 ½ gehäufte EL Gemüsebrühen-Pulver
• 100 ml Wasser
• 1 EL Senf (z. B. Dijonsenf)
• 1 TL Curry-Pulver
• 1 Zitrone (Abrieb einer Zitrone und Saft einer Zitronenhälfte)
• 3/4 TL Salz
• Pfeffer & Chiliflocken nach Belieben
• 1 Bund Petersilie (gehackt)
• 500 g Bandnudeln (evtl. Eiernudeln)
• 1 Stich Butter
  
  

Zwiebeln im Olivenöl andünsten bis die Zwiebeln glasig sind.

Anschließend die Spitzkohlstreifen hinzufügen und köcheln, bis sie bissfest sind. Danach das Gemüse mit Sahne und Wasser übergießen, Brühepulver unterrühren und den Spitzkohl fertig garen.

Parallel die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und mit einem Stich Butter durchmengen.
Das Gemüse mit Senf, Curry-Pulver, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Salz, Chiliflocken und Pfeffer würzen.
Zum Schluss die Nudeln mit dem Gemüse anrichten und mit der Petersilie sowie optional einer kleinen Prise Chiliflocken garnieren.