LETSCHOGEMÜSE

• 2 Zwiebeln
• 15 Champignons
• 3 große Karotten
• 2 Dosen (á 400 g) gehackte Tomaten
• 3 EL Tomatenmark
• Etwas gemahlener Kümmel
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• ½ TL Currypulver
• Salz

BUCHWEIZENBÄLLCHEN

• 250 g (Trockengewicht) Buchweizen
• 1 Karotte
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL vollfettes Sojamehl (alternativ gemahlene Leinsamen)
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1 TL Oregano
• 1 TL Salz
• Pfeffer
• Vollkornmehl nach Bedarf (alternativ Semmelbrösel)

LETSCHOGEMÜSE

1. Die Zwiebeln fein schneiden. Die Champignons ebenfalls stückeln, die Karotten in feine Viertelmonde schneiden.
2. Die Zwiebeln und in einem Topf anbraten, bis sie goldbraun sind und aromatisch duften. Dann auch das andere Gemüse zugeben.
3. Mit den gehackten Tomaten und etwas Wasser aufgießen, dann das Tomatenmark und die Gewürze dazugeben.
4. Für etwa 20-30min auf mittlerer Stufe köcheln lassen, bis das Gemüse gut weichgekocht ist. Nach Bedarf mehr Wasser hinzugeben und regelmäßig umrühren, damit auch nichts anbrennt. Mit Salz abschmecken.

BUCHWEIZENBÄLLCHEN

1. Den Buchweizen nach Packungsanleitung kochen und danach abkühlen lassen.
2. Die Karotte fein reiben, den Knoblauch fein hacken. Beides gemeinsam mit dem Sojamehl zu dem Buchweizen geben.
3. Die Gewürze hinzufügen und alles miteinander verrühren.
4. So viel Vollkornmehl hinzufügen, dass die Masse nicht mehr klebrig ist und sich gut formen lässt.
5. Mit nassen Händen kleine Bällchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
6. Im Backofen bei 180 °C Umluft je nach Größe etwa 20 min backen.