Hauptspeise 2
Kaspressknödeltarte mit Champignonsauce und Grünkohlpesto
von Michaela Hofbauer
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Zutaten
- Für die Kaspressknödel:
- 400 g Knödelbrot/alte Brötchen gwürfelt
- 350 ml warme Milch
- 3 Eier
- 100 g Gouda gewürfelt
- 1/2 Zwiebel, gewürfelt
- 1 Prise Salz
- Pfeffer
Für die Champignonsauce:
- 400g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1/2 Zwiebel, gewürfelt
- 1 TL Gemüsebrühe
- 200 ml heißes Wasser
- 100 ml Sahne
- zwei Hände voll Grünkohl
- eine Hand voll Haselnüssen
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Gewürfeltes Knödelbrot in eine Schüssel geben, mit der warmen Milch übergießen und 20 Minuten ziehen lassen.
- Harten Stiel der Grünkohlblätter herausschneiden und die Grünkohlblätter zerpflücken. Blätter in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren. Kalt abschrecken und trocken tupfen. Grünkohl zusammen mit den restlichen Pesto-Zutaten pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Eine runde Kuchenform einfetten und mit Backpapier auslegen. ½ gewürfelte Zwiebel in Butter andünsten. Die Hälfte davon zum eingeweichten Knödelbrot geben und mit Eiern und Käse vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Knödelmasse in die Kuchenform füllen und glattstreichen. Für 30 bis 40 Minuten bei 200 Grad Celsius backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
- 10 Minuten vor Ende der Backzeit ½ Zwiebel mit den Champignons in 1 EL Olivenöl andünsten. 1 EL Mehl über die Champignons stäuben und mit Weißwein ablöschen. Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, mit 200 ml Gemüsebrühe und Sahne übergießen. Alles etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Anrichten Champignonsauce auf einen Teller geben. Die Kaspressknödeltarte in 8 Stücke schneiden und ein Stück Kaspressknödeltarte auf die Sauce setzen. Einen Klecks Pesto daneben setzen. Dazu schmeckt ein frischer Blattsalat. Guten Appetit!
„Das Rezept mag die ganze Familie. Es schmeckt sehr lecker und ist eigentlich ein Resteessen. So brauchen wir übrig gebliebene Brötchen, Brezen und Käse auf. ”
Michaela Hofbauer