Zutaten für 1 Portion:

100 g (Rohgewicht) Emmer Vollkorn Spirelli, vorgekocht

100 g TK Erbsen

30 g rote Zwiebel, fein gewürfelt 

60 g Champignons, fein geschnitten 

100 g Zucchini in feinen Scheiben 

1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt 

100 ml Hafermilch

Olivenöl zum Anbraten 

1 EL Tahin

1 EL Misopaste (z.B. von completeorganics)

1 EL frische Petersilie, fein gehackt 

1 EL frischer Basilikum, fein geschnitten 

5 g Hefeflocken 

Etwas Zitronenschale einer Bio Zitrone 

Salz, Chili

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin 1 Minute anbraten, Pilze und Zucchini zugeben und 3-4 Minuten mit anbraten. Knoblauch 1 Minute mit anrösten. Er soll nicht braun werden. Mit Pflanzenmilch ablöschen und TK Erbsen zugeben, leicht köcheln bis sie aufgetaut sind, Pasta und Petersilie unterrühren und 1-2 Minuten einköcheln lassen. In einer kleinen Schüssel Misopaste, Tahin, Zitronenschale und Hefeflocken mit etwas Wasser zu einer homogenen Masse verrühren und zur Pasta geben. Jetzt nicht mehr erhitzen, sonst werden die wertvollen Nährstoffe zerstört. Mit Chili und Salz lecker abschmecken.