•  1 Zwiebel
• 2 El Olivenöl
• 100 ml Rotwein
• 500 ml Gemüsebrühe
• 120 g Milchreis
• 1 rote Beete
• 1 El Hefeflocken
• 3 Äpfel
• 1 Tl Thymian 
• Kräutersalz, Pfeffer 
• 1 Tl brauner Zucker
• 2 Tl Honig 
• 1 El vegane Butter
• 1 Tl Ingwer gemahlen 

1. Gehackte Zwiebel mit Olivenöl, gewürfelter roter Beete, Thymian, Pfeffer und Salz glasig braten

2. Reis kurz mit 1 Prise braunem Zucker anschwitzen

3. Nach und nach Flüssigkeit hinzugeben und jeweils rühren,  bis der Reis sie aufgesogen hat und die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

4. Hefeflocken unterheben.

5. Gewürfelte Äpfel mit Butter anbraten.

6. Ingwer und Honig hinzugeben und karamelisieren lassen.

7. Nach Belieben mit veganer Creme fraiche, Haselnüssen und Minze garniert servieren.

(2 Portionen)